五种营养素 为宝宝的智力加分

不饱和脂肪酸——促进脑细胞发育

　　脂肪中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对脑细胞的发育和神经的发育起着极为重要的作用。如果缺乏的话，很容易导致智能发育存在缺陷，永久性损害大脑功能。

　　含不饱和脂肪酸丰富的食物：亚油酸、亚麻酸存在于核桃等坚果类食物中；DHA广泛存在于海产食物中，特别是深海鱼。鱼眼球附近脂肪组织中的DHA尤其丰富。

　　特别推荐：核桃

　　价值：提高灵敏度。

　　核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑细胞生长有益。

　　推荐食谱：老醋核桃仁

　　材料：核桃300g，油、盐、香油、醋各适量。

　　做法：

　　1、用核桃专用去壳器把外皮剥掉。

　　2、核桃仁清洗后泡进清水中，浸泡一夜。

　　3、核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮。

　　4、剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌均匀即可食用。

　　特别推荐：花生

　　价值：提高分析能力。

　　花生含有人体所必须的氨基酸，可防止过早衰老和提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退。

　　推荐食谱：花生鱼头汤

　　材料：草鱼头700g，花生30g，桂圆肉20g，红枣12个，清水、姜片各适量。

　　做法：

　　1、将花生洗净，浸泡1小时。

　　2、将红枣和桂圆肉洗净，灼烫一下。

　　3、热油锅，放入姜片和鱼头，煎至双面微黄后，倒入滚烫的热水，旺火煮5分钟。

　　4、将材料除花生外全部倒入汤锅中，盖锅盖，大火煮滚后，关火。

　　5、整锅倒入电炖锅中，放入浸泡好的花生，大火炖2.5小时左右即可。

卵磷脂——构成脑神经组织

　　卵磷脂是构成脑神经组织、脑脊髓的主要成分，当卵磷脂被消化之后，在大脑里合成胆碱，大脑里的胆碱含量越高，神经传递就越快，机体的思维也随着加快，记忆力也会更加牢固。卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。卵磷脂在人体不能自行合成，只能从食物中摄取。

　　含卵磷脂丰富的食物：蛋黄、大豆、猪脑、猪肝、小麦胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。

　　特别推荐：黄豆

　　价值：增强记忆力。

　　黄豆含有丰富的卵磷脂，能在人体内释放乙酸胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强记忆力大有裨益。

　　推荐食谱：五谷杂粮豆浆

　　材料：黄豆70g，麦仁、高粱、小米、玉米渣、粳米各适量。

　　做法：

　　1、所有材料混合，洗净，用水浸泡。

　　2、将所有材料倒入豆浆机中。

　　3、按下五谷豆浆键，豆浆机开始工作。

　　4、豆浆机停止工作后即可饮用，宝宝食用可以适量加一些砂糖。

　　特别推荐：栗子

　　价值：提高灵敏度。

　　栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提高思维的灵敏性。

　　推荐食谱：栗子鸡腿肉

　　材料：鸡腿300g，生栗子100g，油、盐、生姜、小葱、大蒜、生抽各适量。

　　做法：

　　1、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟，晾凉后剥皮，剥好的栗子肉放在盛有水的容器里备用。

　　2、小葱切长段、生姜切片或粗丝，大蒜剥皮直接用。

　　3、鸡腿剁成小块用凉水冲去血水，放在一深盘内，用料酒、精盐、姜片拌匀。

　　4、拌好的鸡腿肉上笼屉蒸20分钟，然后把鸡肉盘内的汁液控到干净的碗里备用。

　　5、另起锅锅内油热后放点姜丝、大蒜炒香，放入鸡肉翻炒，加少许精盐，倒入生抽提味，倒入蒸鸡的汤汁，加入栗子，翻炒均匀后，锅盖上锅盖焖煮几分钟。

　　6、加小葱段翻炒后即可出锅。

蛋白质——促进脑细胞新陈代谢

　　蛋白质是脑细胞的主要成分之一，如果蛋白质的供给不足则可影响脑细胞的新陈代谢，使婴儿智力发育受阻。含蛋白质的食物经过消化后，人体将其构成自身的蛋白质。蛋白质是是脑细胞的主要成分之一，又是脑细胞兴奋和抑制过程的物质基础，它对人的语言、思考、记忆、神经传导、运动等方面都起着重要的作用。

　　含蛋白质丰富的食物：鱼、肉、动物内脏、牛奶和奶制品。

　　特别推荐：鸡肉

　　价值：提高记忆力。

　　鸡肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。鸡肉中富含胆碱，对提高大脑记忆力有很大好处。

　　推荐食谱：虾酱乌鸡肉

　　材料：乌鸡肉350g，橄榄油、虾酱、白菜梗、蒜末各适量。

　　做法：

　　1、将白菜梗洗净，切条；将乌鸡肉洗净，切丝，放入适量的虾酱、生粉、砂糖、清水，拌匀，腌制一小时。

　　2、热油锅，爆香蒜末，放入适量的虾酱，放入白菜梗，煸炒一会，铲起。

　　3、原锅倒入适量的橄榄油，放入腌制好的乌鸡肉煸炒一会。

　　4、倒入适量的清水，盖锅盖，焖煮10分钟。

　　5、揭盖，将白菜梗回锅，炒匀，即可关火。